martes, 29 de junio de 2010

Mas d'en Compte Blanc, vertical en AQ.





El Mas d'en Compte Blanc, ha sido año tras año uno de nuestros vinos blancos favoritos del D.O.Q. Priorat. Elaborado básicamente con Garnacha blanca y Picapoll con algún añadido más, este vino no pasa desapercibido, vino blanco contundente, graso, con mucho cuerpo, oxidativo a veces y sorprendente siempre, es un vino que no deja indiferente.

Joan Sangenis su elaborador es un tipo honrando, comunicativo en la distancia corta y autentico prioratino 100%.



El próximo viernes 02 de Julio, haremos una cata con Joan Sangenis, enólogo y propietario de Celler Cal Pla. una de las mejores bodegas del Priorat. La cata la dividiremos en dos partes, primero haremos una cata vertical de uno de sus mejores vinos y mas apreciados, Mas d'en Compte Blanc, cataremos las añadas 1998, 2000 (magnum), 2001, 2003 (magnum), 2004,2005,2006,2007,2008. Y después durante la cena pasaremos a los tintos que actualemte están en el mercado: Cal Plá 2006, Mas d'en Compte Negre 2007, Planots 2006, acabaremos la cena con una Mistela. Ufff, 13 vinos, me parece que un taxi para la vuelta no estaria mal...

Barquet



Uno de nuestros restaurantes favoritos en Tarragona es sin duda El Barquet, de hecho nos podeis encontrar muchos lunes a mediodia en su casa.
Y es uno de nuestros favoritos por varios motivos:
Sobre todo por la honradez de la oferta, aquí no se juega al triple salto mortal, ni a ser el cocinero mas creativo, ni el mas pomposo. Aquí se juega a cocinar y a papear muy bien.
David es un cocinero-cocinero, de los que le gusta estar metido en harina, no es de los que les gusta aparecer por la sala saludando al personal, (en este sentido me recuerda a alguien...), su oferta se basa en diferentes entrantes a modo de picoteo, mejillones, gambas, cigalas, cocas, cananas, gambot etc... y despues o bien una amplia seleccion de arroces o unos cuantos pescados.
He de confesar que nosotros aquí nos decantamos por comer casi siempre a base de entrantes, a mi entender es lo mejor de la casa, aunque su fama venga mas por los arroces.
En sala tiene un equipo consolidado comandado por Fidel, con una oferta en vinos casi diriamos que excesiva, (si es que puede ser excesiva). Varias marcas de cervezas, amplio surtido en licores etc... en fin, tienen de tó...
Si a todo esto le sumamos que tiene una Relacion Calidad Placer Precio insuperable, entendereis porque para nosotros es uno de nuestros favoritos.
Su mayor problema siempre ha sido el ruido, aunque desde hace un tiempo se ha mitigado con unos paneles que han colocado.
Es toda una institucion en Tarragona, y la verdad es que aunque llevan media vida con esta oferta de calidad a buen precio, yo echo de menos que no hubiese una docena de Barquets por la ciudad.

domingo, 27 de junio de 2010

Nos plantan una parada de taxi en la entrada


¿De quien habrá sido la idea de poner una parada de taxi frente al restaurante?. Estamos en una calle en la que aparte de los vecinos (pocos) y los padres que van a recoger a sus hijos al cole, no pasa ni Cristo, (bueno Cristo vive por aquí...).

¿Que taxista va a ponerse aquí a esperar a ver si algún cliente lo necesita? es totalmente absurdo y antirentable.

Además cuando algún cliente necesita un taxi llamamos por telefono y se presenta en 5 minutos.

Total que hemos perdido 2 plazas de aparcamiento en una zona muy necesitada.

Saludos

QQ (en formato reivindicativo)

sábado, 26 de junio de 2010

¿y por que narices voy a tener yo un blog de esos?


¿Y por que narices voy a tener yo un blog de esos?


Esta es una pregunta que me he hecho varias veces, del mismo modo que me pregunto, que llevara a tanta gente el querer tener un blog… y la verdad, no lo sé, ¿vanidad?, ¿ganas de comunicarse con los demás?, ¿incomunicación?, ¿afán de protagonismo?, por que la verdad es que si escribes en un sitio de estos, es para que los demás te lean, no?... en fin, es una pregunta que a veces me hago y para lo que no tengo respuesta.

Y me encuentro yo en este momento, frente a la pantalla, escribiendo esto, (que no sé por donde irá, ni quien cojones lo leerá) pero, ¿Por qué yo estoy haciendo esto…? bueno es una pregunta para la que no tengo respuesta ni ganas de psicoanalizarme demasiado…. En fin, que aquí estoy en este momento, y eso es lo que cuenta.

Ana siempre me dice que escribo muy bien, y la verdad, yo que me tengo por un catetito con cierta gracia, no lo acabo de entender, quizás sea porque ella no esta dotada para esto de expresar sobre un papel/pantalla, unos sentimientos, pensamiento, o simplemente algo divertido.

A mi desde pequeño siempre me gustaron las redacciones, y aunque nunca saqué altas puntuaciones, a mi me gustaba comerme un poco la cabeza, darle una vuelta de tuerca al tema en cuestión o buscar un camino diferente.

Luego pasé muchos años sin escribir nada, bueno, alguna poesía para mi “Cari”, en fin, ya sabes, esas cosas que hacemos cuando queremos enamorar a una chica… y la verdad que hasta que no llegó esto del Internet a casa, no volví a escribir nada. Fue entonces cuando me metí en foros y chats y volví a escribir. (desde aquí quiero darle las gracias a mi madre por apuntarme a ese curso de mecanografía cuando estaba en 8º de EGB, que me ayuda a darle un poco de cañita a esto y no ir tan lento con el teclado)

En fin, a lo que iba, cuando empecé a participar en foros volví a descubrir que me gusta esto de escribir y contar historietas de una forma coloquial y amena, y aunque muchas veces he pensado en tener un blog, la verdad es que siempre me ha dado vergüenza.

Por problemas que no vienen al caso deje de participar en foros, y deje de escribir, y desde que abrimos el restaurante hace ahora 5 años, voy enviando con mayor o menor frecuencia, mis mails, en los que aparte de promocionar el AQ, voy explicando a nuestros clientes y amigos nuestros descubrimientos gastronomicos, si vemos alguna peli que nos gusta, algún concierto, con lo que me voy quitando el gusanito….

La verdad es que muchos de mis clientes me han felicitado por mis mails, pero muchos muchos, os quedaríais asombrados de la cantidad… y aunque también hay muchos que directamente me han dicho que les borre de nuestra lista de correos, la verdad es que me satisface saber que lo que escribo así aprisa y corriendo es leído y tenido en cuenta.

Verás que esto que escribo no tiene un formato mas o menos académico, (ni mucho menos) es simplemente reflejar así a bote pronto, lo que me va pasando por la cabeza, la mayoría de las veces, ni siquiera me releo y aparte de corregir faltas de ortografía no vuelvo a leer prácticamente el texto ni lo modifico, pienso que pierde frescura cuando empiezo a hacer cambios.

Pues nada, no sé si voy a hacer un blog, o esta será mi primera y ultima entrada, pero bueno, si quieres puedes dejar aquí tus comentarios, y vemos que va saliendo de aquí.
Buenas noches

QQ

viernes, 25 de junio de 2010

Sopars sota els Focs






Del 06 al 10 de Julio cerraremos AQ por las noches ya que estaremos junto a otros 9 restaurantes de la Part Alta : (Auriga, Barhaus, El Refugi, Jordi's, Les Coques, Llagut, La Cucafera, Quim Quima y Sadoll) en el Paseo de Las Palmeras, ofreciendo cenas durante la semana de fuegos artificales.

Cada restaurante ofrecerá entre 3 y 5 propuestas en pequeños formato, (platito), desde las 20h y hasta las 24h.

Se venderán desde hoy 2 tipos de tickets, uno de 15€ con 2 platos y una bebida y otro de 25€ con 4 platos y 2 bebidas, estos se pueden encontrar en nuestros restaurantes y en las oficinas de Turismo de la Rambla Nova y C/ Major.

Al acabar los fuegos montaremos un chill out donde cada noche pinchará un DJ diferente, de momento tenemos confirmados, a Pepe Diyei, Lluis Gavaldà, Gemma y Paudebanyoles.

Es la primera vez que en Tarragona se va a realizar una accion como esta coincidiendo con los fuegos, y la verdad es que llevamos varias semanas de culo con todo el montaje, esperamos que sea todo un éxito y que os lo paseis muy bien.

Nosotros desde AQ seguramente serviremos: Crema de foie con cítricos, jengibre y maracuyá.
Carpaccio de ternera con foie.
Atun en escabeche.
Brandada de bacalao con ajoblanco.
Taboulé con mejillones en escabeche.

Por cierto, una vez acaben los fuegos nos iremos una semanita de vacaciones...

QQ.

4 dias en Andalucia dan para mucho

Iniciamos nuestra andadura blogera con nuestro último mail.




Este post va a ser largo, aviso.

Hola a todos, ya estamos de vuelta de nuestra escapada por tierras sureñas, casi 4 días, que hemos disfrutado a tope, os vamos a relatar lo mejor de nuestra visita, para que podáis utilizarlo a modo de guía, si algún día se os ocurre escaparos "pal" sur.
Vinoble 2010 www.vinoble.org
Lo primero seria contaros algo sobre la feria de vinos dulces y generosos Vinoble, que en cierto modo era nuestra excusa para venir hacia aquí. Aunque hemos escuchado muchas críticas de personas que habían visitado la feria en otros años, por lo visto ha habido menos productores y menos visitantes que otros años, a nosotros nos ha parecido muy bien, una organización de alto nivel, cada stand con una nevera para mantener los vinos frescos, (imprescindible en esta época del año), copas Riedel, a discreción, cientos, miles de copas, para que pudieras tener a cada vino una copa limpia, y una selección de bodegas tanto del Marco de Jerez, como vinos dulces del mundo, Alemanes (riesling), Austriacos (Tokaj), Canadienses (Icewine), Franceses (Sauternes y otros), Españoles (Jumilla, Alicante, Navarra, Málaga etc.), en fín todo un lujo para los amantes de los vinos dulces.
Capitulo aparte merece los vinos de Jerez, y un autentico lujo para amantes de estos vinos como somos nosotros, el hecho de poder probar vinos de 30, 40, 50 y hasta 100 años de una forma tranquila y sosegada, vamos que pensamos volver.

En el apartado gastronómico veréis que no hemos perdido el tiempo, lo hemos aprovechado como si se tratara del fin del mundo. Os paso a hacer un pequeño resumen de lo mejorcito que nos hemos metido entre pecho y espalda, aviso, si sois envidiosos, no sigáis leyendo. Os he puesto tambien unos links por si quereis profundizar un poco más.
Domingo, Aponiente y Albalá http://observaciongastronomica.blogspot.com/2008/05/aponiente.htm
http://www.cosasdecome.es/reportajes/jerez-ya-tienegastrobar/

Nuestra primera etapa fue Aponiente, quizás uno de los jóvenes cocineros andaluces (Ángel León) que está dando más que hablar y que seguro que en poco tiempo se situará en el Olimpo de los mejores chefs españoles, un inquieto cocinero que no para de innovar. Él es el responsable de la utilización del placton marino como ingrediente (una cosa que la verdad no nos entusiasmó), y también del uso del hueso de aceituna para utilizar como carbón vegetal en barbacoas, (esto sí que nos gustó mucho). En fin, que tomamos un menú degustación con maridaje de vinos de Jerez, donde hubieron platos de gran nivel, y un servicio muy muy cercano y profesional. Totalmente recomendable.

Por la noche estuvimos en un restaurante en Jerez que nos recomendaron a mediodía en Aponiente, se trata de Albalá, donde se practica una buena cocina andaluza, a base de tapas, sin grandes pretensiones pero muy bien ejecutada, con una relación calidad-precio muy buena.
Lunes, Sanlúcar y El Faro de Cádiz http://www.elfarodecadiz.com/cadiz_rest.asp
El lunes lo destinamos a visitar Vinoble en dos tandas, mañana y tarde y en el intermedio de la feria, que cerraba de 14h a 17h (un calor sofocante.) nos fuimos a Sanlúcar y aunque todos los bares que nos habían recomendado estaban cerrados, Balbino, La Gitana, y otro que no recuerdo acabamos en una terraza a la aventura, La Taberna de Juan, y esta resultó muy positiva, unos langostinos de impresión, tortillas de camarones, cazón, gazpacho, jamón del bueno, en fin, bien bien, y otra vez a un precio de risa.
Por la noche nos fuimos a El Faro un restaurante que ya conocíamos de una anterior visita, un local clásico donde caben 200 personas sentadas, con camareros de larga trayectoria en la casa y con la gracia que solo tienen los gaditanos, y otra vez una cocina solida, un producto que ya quisieran muchos, (teníamos una nevera delante nuestro con unos ejemplares de pargos, lubinas, doradas, lenguados de impresión) y eso siendo lunes noche (esta recién traído). Aquí la cosa fue de tartare de atún, tortillas de camarones (bis), jamón del bueno (bis) y lenguado, pargo, rabo de buey, copas de jereces a discreción y cava. Otra vez buena relación calidad precio.
Martes Campero (Barbate) y Calima (Marbella) http://cigalitas.blogspot.com/2008/09/el-campero-barbate-cdiz-por-toni.html
http://observaciongastronomica.blogspot.com/2009/05/calima-2009-marbella.html
El martes por la mañana antes de acercarnos a la feria y de pasar por un par de bodegas para llevarnos algunas "joyitas", nos pasamos por el mercado donde quedamos sorprendidos por la cantidad, calidad y buen precio del pescado, sobretodo, cazón, marrajo (una especie de tiburón) , atún, pez espada, y demás bichos marinos, en la puerta multitud de puestos donde vendían caracoles, (cargolins) y una chiquita vendiendo camarones vivos, preocupada mas por que no se le escaparan de la caja donde los tenía que de otra cosa, realmente divertido ver como saltaban los camarones y la alfombra que se iba haciendo en el suelo.
Tras un último repaso por la feria, con un sentimiento agridulce por tener que marchar aunque ilusionados por lo que nos esperaba por delante, nos fuimos a Barbate, donde visitamos el que dicen que es el mejor restaurante para comer atún, El Campero, un restaurante especializado en el atún de almadraba, donde compran animales enteros (200 kg) y utilizan prácticamente todas sus partes, comimos, sashimi, tartare, mormo, morrillo, contramormo, huevas de leche (o sea, semen.) galete, carrilera y alguna que me dejo. Toda una experiencia, y aunque se nota que las raciones no son lo que eran, (según nos cuentan), y el precio se ha incrementado, lo que no ha variado es su calidad.
Tras la comida pequeño viaje en coche con un paisaje impresionante, playas salvajes y toros en la playa, alucinante, una merecida siesta en las playas de Zahara de los Atunes, nos fuimos hacia Marbella, una ducha rápida y corriendo hacia el hotel Meliá Don Pepe, donde teníamos mesa reservada en Calima, a nuestro entender y dejando de lado El Bulli, uno de los tres mejores restaurantes de España (de los que nosotros conocemos), injustamente coronado con una estrella Michelin, cuando se merecen 3. El local es increíble, frente al mar, un interiorismo zen, cocina vista, una oferta de panes, licores, vinos, quesos impresionante, un servicio muy amable y muy profesional y sobre todo, una cocina deslumbrante, sin perder de vista la cocina andaluza que es el gran hilo conductor de Dani Garcia, un desfile de platos de gran belleza, técnica y sobretodo sabor. El sabor siempre por delante. Hacía mucho tiempo que no comíamos tan bien, (bueno miento el otro día en Can Roca comimos al mismo nivel), merece cometer una pequeña "locura" coger un avión en Barcelona y plantarse en Málaga en poco mas de una hora para disfrutar de lo lindo, nosotros ya tenemos "mono" de Calima. Hablamos con Dani por teléfono ya que no se encontraba esa noche ahí, (cosa que todavía nos parece mas alucinante, que se coma tan bien sin estar el chef presente), por lo visto esa noche tuvo un problema personal. Gracias Dani. Realmente no quiero extenderme en comentaros platos porqué seria injusto, y necesitaria todo un mail como este para hablar unicamente de Calima.
Miércoles Lamoraga y vuelta a casa http://observaciongastronomica.blogspot.com/2009/08/la-moraga-ibericapuerto-banus.html
El miércoles por la mañana todavía en shock por lo vivido la noche anterior nos dedicamos a callejear por Marbella y a visitar su mercado, (que le vamos a hacer nos van los mercados), unos pescado de impresión, unas cigalas como nunca hemos visto en nuestra vida, (lástima no tener una neverita para cenarlas por la noche en casa) un pargo de más de 10 kilos, y un sinfín de pescados y mariscos todos ellos con una pinta excelente. Paradas con chuletones de verdad (esos con una buena capa de grasa amarilla y un veteado de grasa intenso), y una zona de frutas y verduras de foto (hasta 10 clases de tomates diferentes en cada parada, (y eso que todavía no estamos en temporada) Envidia, envidia.
Dani nos recomendó que comiéramos en Lamoraga, uno de sus bares de tapas que tiene en Marbella y la verdad es que acertamos, no aceptan reserva y otra vez en un ambiente muy relajado, un poco japo también, una selección de tapas, platitos y raciones de cocina andaluza bajo el prisma de Dani, calidad por todos los lados, difícil escoger solo 2 o 3 platos, ya que la oferta es súper apetecible, comimos, croquetas de choco, Hamburguesa de rabo de toro, boquerones soasados, papa aliñás, ensaladilla rusa, sashimi de mero, pluma ibérica, steack tartare, gazpacho de cerezas, salmorejo, foie con queso y manzana, ya veis que un poco de todo, sin complejos. Muy bien. Por lo visto a los 3 que hay en Málaga, y en Madrid se va a añadir Lamoraga en Londres, Nueva York y Paris. Yo quiero un Lamoraga en Tarragona, y si no puede ser, me conformo con que monte uno en Barcelona ;P
Para postre nos adelantamos 40 metros para llegar hasta Lamoraga sweet, un pastelería de lujo con los pasteles de Paco Torreblanca, donde pudimos tomar café y unos dulcecitos para rematar.
Conclusiones:
Los vinos viejos del marco de Jerez son geniales, a mi particularmente son mis preferidos, esto ya lo sabía pero este viaje lo ha confirmado plenamente, no hay comparación entre unos vinos viejos VORS (vinos con una vejez media de 30 años), Palo Cortado, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximenez, con el resto de vinos que yo conozco.
La cultura gastronómica andaluza es apabullante, quizás no estén en la vanguardia, (quitando Calima, Aponiente y alguno más), pero tienen un poso de cultura para cuestionarse muchas cosas, muchas veces desde Cataluña nos vanagloriamos de nuestra gastronomía, pero me parece a mí que los andaluces no nos deben tener envidia. Además de tener acceso a un producto excelente a unos precios humanos.
Cosas que nos han gustado en la feria, los vinos viejisimos de El Maestro Sierra, los vinos de Bodegas Hidalgo, Alana Tokaj, Bodegas Bentomiz (Malaga), Capricho de Goya... y unos cuantos más que me dejo...
Seguro que nos traeremos algo de lo comido, bebido y vivido en estos dias, Ana ya está pensando en hacer un postre que recree un Pedro Ximenez, y yo ya estoy esperando algunos pedido que he hecho, para daros a probar.
Disculpad por lo extenso del mensaje pero pensad que me he dejado mucho en el tintero, si os acercais por el AQ os lo explico en persona. ;)
Salud y Vinos de Jerez.
QQ

martes, 22 de junio de 2010

Ultimas recomendaciones

El pasado domingo estuvimos en El Celler de L’Arbocet. http://www.tottarragona.cat/ca/de-tot/1618-el-celler-de-larbocet-30-anys-fent-bona-cuina-catalana.html un pequeño restaurante un poco en tierra de nadie, entre Vilanova D’Escornalbou, Montbrio del Camp y Montroig del Camp, que lleva un porrón de años practicando una buena cocina tradicional, basada en el producto y en la calidad, el lugar es muy agradable y confortable, y la cocina, que no tiene pretensiones (ni falta que hace) destila calidad. Totalmente recomendable si buscáis una buena cocina sin saltos ni sobresaltos.

En Torredembarra, El Bodegón, casi por casualidad el domingo comimos en este local, muy agradable en primera línea de playa, una cocina honesta, no muy cara visto la situación y la calidad, mojitos y copas al atardecer… me parece que nos van a ver algún que otro día este verano por aquí, lo siento no he encontrado ningún link para pasaros.

Y ayer lunes, nos saltamos la dieta, (si, aunque no lo parezca… estamos a dieta…) y hemos ido a comer a Les Coques, el decano de Tarragona, y la verdad es que hemos comido muy bien, un producto de altos vuelos, hemos tomado unos filetes de rodaballo enormes, el bicho pesaba más de 7 kg, imaginaros un poco en animalito. Unos entrantes sabrosos, pulpitos, almejas, mejillones, y un postre casero de calidad, por supuesto que su cocina y la nuestra no tiene nada que ver, pero no podemos negar que al igual que nosotros buscan la calidad sobre todo. Si a todo esto le sumamos la magnífica bodega, la oferta apabullante de licores, (lo de las Ginebras es de fanáticos…) el local, y la atención, no nos extraña que goce de tan buena salud tras 25 años, estas cosas no son gratuitas. http://www.tottarragona.cat/ca/de-tot/1669-les-coques-25-anys-dexcellent-cuina-a-tarragona.html


Os quería hablar también de un postre que tenemos actualmente en carta y del que estamos muy orgullosos, se trata del PX vs PX, (vaya nombrecito le hemos puesto) se trata de, por una parte un Pedro Ximenez Maestro Sierra, en formato “normal”, es decir con 15 años de vejez o en versión “bomba nuclear” es decir con 50 años de antigüedad servido en una copita y un postre con una recreación de lo que a nosotros nos trasmite este gran vino, es decir: una crema de dátiles y pasas, un puré de ciruelas, una gelatina de café, un helado de regaliz, una espuma de vainilla y una reducción de caramelo de vinagre de Módena, buscando recrear el vino. Es casi una misión imposible ya que el vino es magnífico, pero bueno, nos conformamos con acercarnos al vino, y la verdad es que estamos muy contentos con el resultado. Os recomendamos que lo probéis en vuestra próxima visita. Podéis ver una foto del postre en nuestro facebook:

Agradecemos todos los mensajes de cariño que recibimos tras nuestro mail rollazo de nuestro viaje sureño, nos alegra saber que muchos de vosotros esperais y leeis nuestros mails, esto nos motiva a seguir contándoos nuestras andanzas. La verdad es que en estos casi 6 años de andandura en Tarragona hemos recibido el cariño de muchos de vosotros y nos gustaría agradecéroslo sinceramente desde aquí , y es que nos han pasado cosas muy bonitas, desde regalos varios, vinos antiquísimos, vinos llegados de otros lares, ramos de flores, reconocimientos públicos como el del año pasado en el pregon de Santa Tecla, muchos mails dándonos las gracias por hacer nuestro trabajo etc…. Deciros que todo esto NOS HACE MUY FELICES y da sentido a todo nuestro trabajo, en nuestra web decimos que la finalidad de AQ era la de hacer feliz a la gente y mira por donde sois muchos de vosotros los que nos habeis hecho felices a nosotros.

En fin que el verano ya está aquí, seguimos trabajando para organizar el evento que haremos durante los fuegos artificiales, seguramente que mañana ya tendremos los tickets para vender y seguimos con ilusión muy motivados.

Saluditos…

QQ