martes, 30 de agosto de 2011

Ortiguillas con all i oli de limón

Empezamos el menú con unas ortiguillas, con all i oli de limón.
Las Ortigas de mar, son un producto que se consume habitualmente en la zona de Cádiz y que a nosotros particularmente nos gusta mucho, normalmente se rebozan y se frien de forma que primero tenemos un buen crujiente con un interior con un potente sabor a mar.
Ana lo acompaña con un all i oli acido, dulce y aromático. Esperamos que os guste.

Ya han llegado los tomates del Tio Jesús.





Despues de nuestro post el año pasado sobre los tomates del Tio Jesus, volvemos a tenerlos entre nosotros. Hoy a traves de MRW nos ha llegado la caja con los primeros 10 kilos que Evedio nos ha enviado.Un tomate carnoso, dulce, con una piel casi imperceptible, un autentico vicio.
Este es un producto de ciencia ficcion, me refiero a que no existe y dentro de poco dejaremos de tenerlo a nuestro alcance, el tio Jesús tiene más de 80 años y poco a poco va dejando de ocuparse tante de su huerta en Logroño.
Hoy en dia conseguir un producto como este no es sólo cuestión de dinero, ya que nosotros habiamos intentado tener tomates excelentes y hasta ahora no lo habiamos conseguido, ni pagando unos precios muy altos. Estos productos no suelen viajar, son para autoconsumo o como mucho para los vecinos, de echo estos tomates llevan vendiendolos toda la vida en la tienda de ultramarinos de los padres de Ana que actualmente lleva su hermano (Evedio).
Ana queria hacer un plato con tomate pero acompañandolo de buenos compañeros, nada de cambiarle la textura al tomate, que se apreciara tal y como es, y en este caso aparte de sal y aceite le pone un par de anchoas, cebolla en vinagre, aceitunas negras, orégano, un poco de bacalao y un queso burrata.



Seguimos con nuestra idea de buscar el sabor por encima de todo, esperamos que os guste.

viernes, 26 de agosto de 2011

Como aprieta la crisis por aquí.

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Me encuentro pasando unos dias de vacaciones en Alzira (Valencia) y me he quedado sorprendido de como está apretando por aquí la desgraciadamente famosa crisis que afecta medio mundo, (el otro medio, siempre estuvo en crisis).
Realmente el nivel de desespero que se respira por esta zona es muy superior al que estoy yo acostumbrado en Cataluña.
Menús completos a 4€, y dignos, os lo aseguro, una ensalada completa, un buen plato de paella, un poco de fruta o helado de postre, y la bebida correspondiente, (botella de vino, o refresco o cerveza).
Imagino que lo único que se puede pretender es no cerrar el negocio e ir esperando con paciencia que amaine el temporal, es eso, o cerrar el negocio e irse al paro ya que en una provincia con un 26% de paro es muy poco probable encontrar trabajo y más cuando uno tiene una edad.
Tiendas en centros comerciales que no encienden el aire acondicionado, u ofertas del tipo quinto + tapa por 1€ florecen por donde vayas.
Otro ejemplo de la decadencia que vive esta zona es ver como está abandonada la fabrica de helados Avidesa aquí os pongo un post de una persona que ha entrado y se ha dedicado a fotografiarlo y contarlo (hay gente pa too...) .
En fin, imagino que en Andalucia y Canarias, la cosa debe ser similar o peor, pero bueno, a mi me ha sorprendido lo que por aquí se ve, se vive y se cuenta.

martes, 9 de agosto de 2011

Romain, mi hermano...













Hoy es el cumpleaños de mi hermano y me apetece escribir un poquito sobre él.



Romain es dos años mayor que yo, y es una de las persona más importantes de mi vida, él fue de niño mi amigo, mi compañero de aventuras, mi referente, el espejo donde yo me miraba , mi confesor, y mi hermano mayor.



Él se encargó de que, en un tiempo en el que había muchas tormentas en casa, yo solo viera la luz del sol, y eso es una cosa que jamás le podré agradecer lo suficiente.



Romain siempre tomaba el papel de hermano mayor, él era el que hacía y deshacía, el que decía que teníamos que hacer, (yo y Caro, nuestra hermana), en que lio nos íbamos a meter, o que trastada sería la siguiente, nosotros obedecíamos siempre a sus órdenes. Recuerdo cuando jugábamos a imitar a la gente que pasaba por la calle, cuando tirábamos globos de agua por la ventana, o piedras, cuando entrabamos en casas abandonadas. En aquella época las cosas no son como ahora, y lo más normal del mundo era estar por la calle “liándola” o jugando en el callejón, o en la iglesia jugando a las canicas, o por supuesto en la playa.



La verdad es que nunca tuve muchos amigos de niño, nunca me hicieron falta, nosotros nos bastábamos para pasárnoslo muy bien juntos.



Por supuesto que después cada uno se fue forjando su personalidad y su camino, y hoy en día, Romain y yo, somos dos personas muy diferentes, pero la complicidad de la niñez yo creo que no la hemos perdido, aunque nos llamemos muy poco por teléfono, aunque nos veamos muy pocas veces durante el año, yo siento que nos miramos y nos entendemos, yo sé cómo es él y él sabe como soy yo, han pasado 40 años pero seguimos siendo los mismos.



La verdad es que me gustaría pasar más tiempo a su lado, volver a estar juntos, hoy en dia son mis hijos los que disfrutan de su Tio Romain, (una especie de malcriador encantador), me encanta ver como ellos lo adoran, (y él a ellos) y él se deja adorar.



Los amigos son el patrimonio que cada uno va consiguiendo durante su vida, y la familia es pura suerte, es una lotería, y a mi me ha tocado un premio gordo con mi hermano. Romain es una muy buena persona, generoso y amigos de sus amigos, por supuesto que tiene mil defectos, pero hoy es su cumpleaños y no me sale de los cojones hablar de ellos…



Espero hermanito, que no te sepa mal que haya escrito esto y que lo haya hecho público, sale del corazón, y a mí no me da vergüenza que esto se pueda leer. (voy a buscar un vaso de agua porque tengo un nudo en la garganta)



Te echo de menos y te quiero.



Tin.

Bares Q Lugares



Bares Q Lugares es un programa que emite la Sexta 2, que me parece muy interesante, se trata en cada capitulo de ver 5 bares por dentro, a fondo, con una explicación por parte de sus dueños de la historia y filosofía del lugar, además se entrevista a la clientela y se entra en la cocina donde se prepara una tapa.


Me parece que los bares son los grandes olvidados cuando se habla de gastronomía, o de ocio, o, ¿porque no? de cultura, popular pero cultura...


En muchas ciudades se vive en los bares, exceptuando nuestro querido mediterraneo, (Aunque según el programa hay mas bares en Barcelona que en Holanda...) en todas las partes de España que yo he visitado siempre he visto mucha vida en los bares.


Lo de Logroño ya es capitulo aparte ya que ahí los bares están hechos para y por los Logroñeses, no están enfocados al turismo, (nunca les ha hecho falta...) y claro está son super auténticos, ir cada día antes de comer a tomar un champi, o unas bravas, o un blanco y negro, o una orejita de cordero.... mmmmm es una autentica gozada, y sí además ahí te encuentras con tus amigo y/o conocidos, pues, genial, no?


En el norte en general también es un lujazo tapear, lo de San Sebastian, es una autentica gozada para un gastrochalao como yo... suerte que no vivo por ahí, ya me hubiese doblado!!! (de tamaño...) Puedes encontrar desde el pincho sobre pan con mayonesa, hasta unas ostras descomunales, unos platos de cuchara o algo más sofisticado...


En Asturias también me asombré de ver la cantidad y calidad de bares de tapas, y sobre todo de la oferta de vinos en una zona (quizás la única de España) donde no se producen vinos, pizarras con un oferta de vinos increíble.


Santiago también me pareció una ciudad increíble, bares y bares repletos de tapas sabrosas.


En fin, en muchas otras zonas donde hemos ido visitando hemos disfrutado mucha apoyados en la barra de un bar, Madrid, Jerez... ufff Jerez, Granada, Burgos, etc...


Y esto, creo yo que es una de las grandes riquezas de este país, y no nos llegamos a dar cuenta, los bares son pequeños parques de atracciones para adultos con ganas de comer, beber y reír. Está claro que uno tiene que saber donde está y si hace falta, echar un papel al suelo, soportar los gritos, el calor, los empujones y dejarse llevar.


En nuestra querida Tarragona, no hay tradición de bares de tapas, y aunque salvo cuando crean el DTapes, el resto del año aquí la gente prefiere una terracita, y una charla larga.


En fin, que os recomiendo que veáis el programa, y los que tengáis la suerte de vivir en una ciudad con tradición, que lo disfruteis, yo, por mi parte ya me resarciré cuando visite una de estas ciudades.


Salud y tapas

lunes, 8 de agosto de 2011

Els Casals


La semana pasada el que os escribe cumplió 40 añitos, y Ana como regalo me llevó a comer a Els Casals.


Impresionante e imprescindible la experiencia en Els Casals , vale que está un poco lejos pero la experiencia como diria la guia Michelin, merece el viaje.



Aquí la comida empieza y termina en casa, los hermanos Rovira, producen y cocinan la mayoria de productos que sirven, tomates, judias, pimientos, pulardas, cerdos, huevos, etc... con un cuidado fuera de lo común, incluso producen sus propios piensos que luego dan a sus animales. Fiabilidad 100% esto no es km, 0 sinó m, 0.



Yo nunca he defendido un restaurante porque sea mas o menos ecologico, o porque los productos que sirven vengan de mas o menos lejos, yo siempre me guio por el resultado final, por el sabor de sus platos, y si encima son ecologicos y demás pues, de p. m.



Aquí en esta casa, se cierran el circulo (como ellos bien dicen) y ¿de que manera?.



Es por eso que no voy a defender este restaurante sólo por la calidad de sus productos, que se autoproducen.



Su oferta culinaria sintoniza con nuestro gusto, pocos maquillajes, un buen producto, pocas florituras en la forma pero mucha "verdad" en el sabor, 2 o 3 ingredientes por plato y sin ningún complejo a la hora de no recargar los platos, se puede llegar a la excelencia sin necesidad de hacer 40 preparaciones previas, mucho respeto hacia el producto.



Con esto tampoco quiero que se malinterprete, yo puedo disfrutar de un buen producto y tambien de un cocinero que busca tiene una fuerte personalidad y la refleja en su cocina.






Bueno, a lo que iba... que me voy por las ramas...






Un tomate simplemente aliñado, una sobrasada (hecha por ellos) caliente con un panal de miel y pan con tomate GENIAL, unos pimientos verdes (gildas) recien recogidos simplemente salteados a modo de aperitivo, un cochinillo (de la casa) confitado y perfectamente tostado, un trigo con setas, y sobretodo, un FLAN, así en mayusculas, un p**o flan increiblemente bueno, con una textura casi eterea, con un contrapunto de caramelo dulce-amargo buenisimo... en fin, me dejo cosas...






Os dejo una entrevista a Oriol (cocinero) y Miquel (pagés) Rovira donde explican un poco su filosofia: www.youtube.com/watch?v=enCov2FhM14&feature=related

Os paso tambien unos enlaces con fotos y opiniones otros blogs que seguimos, Observacion Gastronomica de 2010

Otro más de Observacion Gastronomica mas reciente del 2011
y uno de encantadisimo este de 2007

Tras la comida fuimos a visitar la finca donde conocimos a la madre de los Rovira y alucinamos con todo lo que ahi vimos, si vais, no dudeis en decirles que os lo enseñen.