lunes, 25 de abril de 2011

Balandra Restaurant (El Serrallo)







Uno de mis restaurantes preferidos en El Serallo es Balandra. No está en primera fila de mar, ni en segunda, está en tercera, a veces hay que adentrarse para encontrar los buenos restaurantes.



La cocina de Xavier Veciana, es honesta, sencilla, sabrosa y muy bien ejecutada, aquí no hay guiños a la cocina moderna ni tampoco es una cocina basada en los romescos.



Aquí la base es el producto y aunque se puede comer un arroz de bogavante o una parrillada de pescado, también se encuentran otros productos geniales de bajo coste, Rapecitos mini, sardinas, huevas de pescado, gambitas frescas mini. Todo ello cocinado de la mejor manera posible, a veces un simple salteado a veces un sofrito de tomate natural, o lo que mejor le venga.



Nosotros solemos tomar un menú que consta de 5 platitos y un arroz o fideuá, que para mi gusto suele hacer siempre un punto demasiado poco hecho, aunque hoy he de reconocer que ha bordado un arroz negro. Este menú sin bebidas ni postre cuesta 29€ y tiene otro con parrillada de pescado y una botella de cava para dos personas por 45€/persona.



Para completar la oferta en sala está Jordi Sentis que además de ser una persona sumamente amable y educada sabe mucho de vinos, de hecho toda su vida se ha dedicado y con su llegada el restaurante ha ganado mucho en su oferta de vinos.



Por si esto era poco Jordi se esfuerza en tener siempre una pequeña selección de quesos artesanos en su punto de maduración y un buen jamón pata negra cortado a cuchillo, buena oferta tambien en licores y destilados.



Vamos un restaurante muy completo que os recomiendo.





La Creu Alta





Hacia mucho tiempo que no disfrutaba tanto con un vino como con este La Creu Alta de Bodegas Mas Alta .




Cariñenas centenarias y Garnachas de 80 años son, como no... los integrantes de este gran vino.




Aromas balsámicos, frescos, y también de goma, regaliz, chocolate, y una boca grande, impresionante con un cuerpazo sin agredir.




Por estos vinos el Priorat es grande, lástima que la calidad tenga un precio, en este caso está sobre los 90€.

Muchas gracias por este fantástico regalo que quedará por siempre en mi recuerdo.







Los croissants de la Hofmann





Lo de los croissants (o curasanes...) de la Pasteleria Hofmann es un autentico vicio. Los mejores de Barcelona.


Elena y Xavi nos los descubrieron hace un tiempo y ahora son parada obligatoria cuando vamos a BCN, empezamos por el Born y nos acercamos hasta aquí para disfrutar como niños.


El croissant huele a Francia, (recuerdos de niñez, que quiere que le diga...), mantequilla-mantequilla de la buena, sin dejar de lado las napolitanas, los de mazapán, de tiramisú, sus bombones, galletas, tartas y pasteles.


De visita obligatoria si uno se acerca a BCN y es de carne débil.


Por suerte 100 km. nos separan, si no, tendria yo un gran problema.


Ah y los precios son ridiculos para la calidad que tienen, cuestan lo mismo que en Tarragona.




Hofmann Pasteleria


C/Flassader 44


93 268 82 21




Hablemos claro





Nosotros como casi todo el mundo estamos notando la crisis desde hace ya demasiado tiempo. 3 años para ser más exactos. Para que lo vamos a negar.
No corren buenos tiempos para un restaurante como el AQ que no deja de ser un lujo, o un capricho (dependiendo del bolsillo de cada uno).
Yo, personalmente ya lo pasé fatal en el 2008 cuando todo esto empezó y entré en una depresión que me llevó a perder 6 kilos (que no me vendría mal perderlos ahora...) y a pasar 9 meses viendo el fin de mi mundo, pensando que no podría pagar a mis proveedores y que tendría que cerrar mi proyecto. Pasó este embarazo fatal y poco a poco entendí que no era el fin del mundo y que tenia que seguir luchando.
¿Soluciones?, en nuestro caso y tal y como nosotros lo concebimos, pocas, muy pocas, seguir en el mismo camino, con mucha ilusión (aunque a veces cueste), ofreciendo lo mejor de nosotros y buscando la calidad ante todo.
Pienso que no podemos tirar por la borda el trabajo de todos estos años y entrar en la guerra de precios actual, bajando nuestra calidad, nuestro producto y nuestro precio para entrar a competir con restaurantes que no buscan la excelencia.
Si no podéis venir una vez al mes, como algunos veníais antes, pues intentaremos que sea una vez al trimestre, o una vez al año, pero que volváis, y cuando lo hagáis salgáis encantados.
Este Sant Jordi hemos trabajado mucho y una pareja me comentó que estaba muy contenta al ver que las cosas nos van bien y al ver el AQ lleno. Le comenté que NO que era una ilusion optica, flor de un dia, y ellos me comentaron que ellos utilizaban el AQ para momentos especiales, para celebrar un dia especial, que solo venian 2 veces al año pero que les encanta. Bueno, pues eso está bien, poco a poco tenemos que conseguir que sean muchos más los que nos "utilizen".
Muchas veces comentamos que fue un error abrir el AQ en Tarragona, y quizas en parte lo sea, nuestro producto (entendiendo restaurante como producto) es para una minoria, para una élite (gastronómica, no solo económica) que tiene una cultura gastro, y que sabe diferenciar el bien del mal. Nosotros apuntamos a unos cuantos, quizas el 5% de la poblacion, quizás el 10%... (me parece mucho el 10...) y está claro que ese porcentaje de una ciudad pequeña como TGN no es mucha gente, si a eso le sumamos la crisis actual, lo mal situados (comercialemente) que estamos (calle preciosa pero sin paso, sin aparcamiento... ) y nuestra cabezoneria en mantenernos fieles a nuestros principios hacen que estemos ahí sufriendo.
Aunque en parte no sea un error, aquí seguimos tras 6 años abiertos fieles a lo que queriamos ser con todos esos contratiempos, pero sin rebajar la calidad, más bien al contrario, yo pienso que se come mejor en AQ ahora que hace 6 años.
Nuestras armas para afrontar el futuro, ILUSIÓN, seguir en nuestra linea, ofreciendoos lo mejor de nosotros, seguir organizando catas, cursos, conciertos, monograficos y lo que sea para provocaros levantaros del sofá y venir a pasar un buen rato en nuestra casa.
Pienso de todos modos que la oferta está sobredimensionada, siguen abiertos el mismo numero de restaurantes que hace tres años y la demanda ha bajado muchisimo. Tengo clarisimo que muchos de mis compañeros lo están pasando igual de mal ( o peor) que nosotros y no les deseo el cierre pero mucho me temo que tarde o temprano las cosas tendrán que ponerse en su sitio y o bien viene mas público o bien cierran negocios...
No quiero con este post trasmitiros un mensaje catastrofista, ni todo lo contrario, es solo una forma de explicar lo que nos está pasando a nosotros y a muchos de nosotros.
Por suerte nosotros tenemos una estructura muy pequeña, muy pocos sueldos y Ana y yo trabajamos las horas que hagan falta para sacar el AQ "palante" y pagamos nuestros sueldos, nuestros proveedores, nuestra hipoteca, nuestro coche y nuestras deudas :(

Por lo cual no nos queda otra que cambiar nuestra forma de ver la vida, de relativizar las cosas y de ver la botella medio llena y no medio vacia, en el fondo seguimos teniendo trabajo y somos unos privilegiados. ¿no?