jueves, 28 de marzo de 2013

Nuevos menús en AQ, y nueva formula Bistrot.



Muchas novedades en la carta de AQ, por un lado abrimos una nueva forma de comer/cenar en AQ, lo llamamos Bistrot, es decir, una cocina, fresca, sencilla, sabrosa y más económica, a mediodía (de martes a viernes no festivos) funcionará como un menú por 18€ y por las noches será una mini carta que os pongo a continuación:


cartabistrôt


entrants
carpaccio de salmó amb maionesa d’adobats           10€                            
carpaccio de salmó con mayonesa de encurtidos

crema de naps amb pilotes d’ànec i verdures           12€
crema de nabos con “pilotas” de pato y verduras

amanida de patata, pebrot escalibat i sardines
en escabetx                                                      10€
ensalada de patata, pimiento escalibado y sardinas en
escabeche


segons

verat confitat amb pesto d’anet                             12€
caballa confitada con pesto de eneldo

lluç amb carxofes i pernil d’ànec                           14€
merluza con alcachofas y jamón de pato

farcellets de col farcits de cua de bou amb celerí     14€
farcellets de col rellenos de rabo de buey con apionabo

llengua de corder guisada                                   12€
lengua de cordero guisada

postres

escuma de crema catalana amb gelat de maracujà     5€
espuma de crema catalana con helado de maracuyá

orxata d’avellanes amb gelat de caramel                 5€
horchata de avellanas con helado de caramelo

iogurt amb granissat de maduixes                            5€
yogurt con granizado de fresas

 Tenemos nuevo menú de Temporada (50€) en él Ana ha puesto alcachofas, habas, guisantes, espárragos, tirabeques... la primavera ha llegado... es el siguiente:

detemporada
menú degustació


ostra del Delta japonès                                   7€/2ud
ostra del Delta japonés
Carles Andreu Parellada 11 –Conca de Barberà-

crema de calçots amb romesco i anxoves casolanes    7€
crema de calçots con romesco y anchoas caseras

tartare d’ànec i gambes de Tarragona                    10€
tartare de pato y gambas de Tarragona
Biu Blanc Riesling 11 –Conca de Barbera-

verdures de temporada amb “gazpachuelo”
de pernil                                                          16€
verduras de temporada con gazpachuelo de
jamón

tonyina amb puré de ceba, capres, tirabecs i
col i flor adobada                                              20€
atún con puré de cebolla, alcaparras, tirabeques y
coliflor encurtida

galta ibérica amb sepionets i carxofes                    20€
carrillera ibérica con sepionets y alcachofas
Les Comes d’Orto 10 –Montsant-

gelat de mató amb escuma de poma al forn
i caramel                                                            8€
helado de mató con espuma de manzana al horno
y caramelo

suís (xocolata calenta) amb gelat de canyella
picant i escuma de cafè                                         8€
suizo (chocolate caliente) con helado de canela
picante y espuma de café
PX Hidalgo –Jerez-





Nuestro menu Petit (35€) cambiará cada semana, el de esta semana es el siguiente: 
pêtit
menú degustació

fals ravioli de gamba de Tarragona al ajillo                
falso ravioli de gamba de Tarragona al ajillo

crema de foie amb cítrics i gingebre                           
crema de foie con cítricos y jengibre

verdures de temporada amb “gazpachuelo”
de pernil                                                               
verduras de temporada con gazpachuelo de
jamón

tonyina amb puré de ceba, capres, tirabecs i
col i flor adobada                                                  
atún con puré de cebolla, alcaparras, tirabeques y
coliflor encurtida
ó
farcellets de col farcits de cua de bou amb celerí          
farcellets de col rellenos de rabo de buey con apionabo

escuma de crema catalana amb gelat de maracujà       
espuma de crema catalana con helado de maracuyá


 
Y por supuesto también tenemos nuestro menú Intocables (50€):
intocables
menú degustació


fals ravioli de gamba de Tarragona al ajillo             7€
falso ravioli de gamba de Tarragona al ajillo
Fino El Maestro Sierra –Jerez-

ostra amb gintònic i granissat de llimona             7€/2ud
ostra con gintonic y granizado de limón

crema de foie amb cítrics i gingebre                        7€
crema de foie con cítricos y jengibre

coulant de pop amb patata, ou i botifarra     16€ ½ 10€
coulant de pulpo con patata, huevo y butifarra
Octubre Cingles Blaus 11 –Montsant-

bacallà amb trinxat i pil pil                                  20€
bacalao con trinxat y pil pil

hamburguesa ibèrica amb ruca, parmesà
 i sihitake                                                          18€
hamburguesa ibérica con rúcula, parmesano
y sihitake
ó
“asado de tira de” Wagyu (tipo Kobe) amb
amanida de poma i cogombre (+5€)                     26€
asado de tira de Wagyu (tipo Kobe) con
enalada de manzana y pepino (+5€)
Raret 11 –Priorat-

maracujà, iogurt i meló                                          8€
maracuyá, yogurt y melón

brownie i ganaxe de xocolata amb gelat de            8€
caramel
brownie y ganache de chocolate con helado
de caramelo
Josefina Piñol –Terra Alta-




martes, 19 de marzo de 2013

Dixieland en directo este sábado en AQ con menú especial.


Por primera vez participaremos este año en el Festival Internacional Dixieland de Tarragona, acogiendo un concierto este sábado 23 a partir de las 22h30.

Nos visita Josep Maria Domenèch Duo

Para la ocasión hemos preparado un menú especial:

Lata de sardinas en escabeche
Tartare de salmón con encurtidos
Canelón de rustit con crema de ceps
Atún con puré de cebolla, alcaparras, tirabeques y coliflor encurtida
Hamburguesa de cerdo ibérica con rúcula, parmesano y sihitake
Maracuyá, yogurt y melón.

35€ + iva Copa de cava de bienvenida incluida. resto de bebidas no incluidas.

sábado, 16 de marzo de 2013

Cursos de cocina AQ los jueves a partir del 11 de abril.



 Los jueves de 19 a 21h os proponemos una actividad que pensamos que puede ser muy interesante.

Un curso de cocina temático en la cocina de AQ impartido por Ana, para 10 personas como máximo.

En cada curso Ana realiará todos los platos delante de los alumnos que recibirán las recetas por escrito para poder hacerlas en su casa.

Se podrán probar todas las preparaciones, así que para esos días, por favor, olvidarse de dietas... sobre todo el día de los postres...

El precio de cada curso será de 30€ e incluirá las recetas, la merienda-cena-cata y una copa de cava (o dos... ;) ) 

Para apuntarse hay que enviar un mail a aq@aq-restaurant.com    

Para hacer los cursos necesitamos un número mínimo de 6 alumnos.


JUEVES DÍA 11 de Abril:  POSTRES DE RESTAURANTE AQ
Aprender a hacer postres de restaurante, diferentes, frescos, con acidez y tambien los mas golosos, chocolates, espumas, bizcochos, helados etc…

JUEVES DÍA 18 de Abril : ELABORACIÓN DE UN MENU DEGUSTACIÓN AQ
Como enfocar, establecer y preparar un Menú degustación en el que haya un orden lógico con aperitivo, entrante frío, entrante caliente, pescado, carne, postre refrescante y postre contundente

JUEVES  DÍA 25 Abril : COCINA SIN FUEGO
Aprender todas las preparaciones que se puede hacer para cocinar sin fuego, Ceviches, Tartares, Carpaccios, Sashimi, etc…

JUEVES DÍA  02 de Mayo: ARROCES
Arroces secos, cremosos o caldosos, aprende a hacer otro tipo de arroz con otros ingredientes.

viernes, 8 de marzo de 2013

Jueves 21 curso de cocina sin fuego








Hemos preparado un curso de cocina para el jueves 21, de 19h a 21h para como máximo 10 personas, en este curso se haran las preparaciones que se pueden realizar sin fuego, o sin coccion por el fuego, Ceviches, Tartares, Carpaccios,Marinados, Sashimi, etc...



El precio del curso será de 30€+iva, y se podrán probar todas las preparaciones, tambien se entregarán todas las recetas que se preparen.



El curso lo impartirá Ana para un máximo de 10 personas en la cocina del AQ. 

Para apuntarse al curso hay que enviar un mail a: aq@aq-restaurant.com