jueves, 28 de marzo de 2013

Nuevos menús en AQ, y nueva formula Bistrot.



Muchas novedades en la carta de AQ, por un lado abrimos una nueva forma de comer/cenar en AQ, lo llamamos Bistrot, es decir, una cocina, fresca, sencilla, sabrosa y más económica, a mediodía (de martes a viernes no festivos) funcionará como un menú por 18€ y por las noches será una mini carta que os pongo a continuación:


cartabistrôt


entrants
carpaccio de salmó amb maionesa d’adobats           10€                            
carpaccio de salmó con mayonesa de encurtidos

crema de naps amb pilotes d’ànec i verdures           12€
crema de nabos con “pilotas” de pato y verduras

amanida de patata, pebrot escalibat i sardines
en escabetx                                                      10€
ensalada de patata, pimiento escalibado y sardinas en
escabeche


segons

verat confitat amb pesto d’anet                             12€
caballa confitada con pesto de eneldo

lluç amb carxofes i pernil d’ànec                           14€
merluza con alcachofas y jamón de pato

farcellets de col farcits de cua de bou amb celerí     14€
farcellets de col rellenos de rabo de buey con apionabo

llengua de corder guisada                                   12€
lengua de cordero guisada

postres

escuma de crema catalana amb gelat de maracujà     5€
espuma de crema catalana con helado de maracuyá

orxata d’avellanes amb gelat de caramel                 5€
horchata de avellanas con helado de caramelo

iogurt amb granissat de maduixes                            5€
yogurt con granizado de fresas

 Tenemos nuevo menú de Temporada (50€) en él Ana ha puesto alcachofas, habas, guisantes, espárragos, tirabeques... la primavera ha llegado... es el siguiente:

detemporada
menú degustació


ostra del Delta japonès                                   7€/2ud
ostra del Delta japonés
Carles Andreu Parellada 11 –Conca de Barberà-

crema de calçots amb romesco i anxoves casolanes    7€
crema de calçots con romesco y anchoas caseras

tartare d’ànec i gambes de Tarragona                    10€
tartare de pato y gambas de Tarragona
Biu Blanc Riesling 11 –Conca de Barbera-

verdures de temporada amb “gazpachuelo”
de pernil                                                          16€
verduras de temporada con gazpachuelo de
jamón

tonyina amb puré de ceba, capres, tirabecs i
col i flor adobada                                              20€
atún con puré de cebolla, alcaparras, tirabeques y
coliflor encurtida

galta ibérica amb sepionets i carxofes                    20€
carrillera ibérica con sepionets y alcachofas
Les Comes d’Orto 10 –Montsant-

gelat de mató amb escuma de poma al forn
i caramel                                                            8€
helado de mató con espuma de manzana al horno
y caramelo

suís (xocolata calenta) amb gelat de canyella
picant i escuma de cafè                                         8€
suizo (chocolate caliente) con helado de canela
picante y espuma de café
PX Hidalgo –Jerez-





Nuestro menu Petit (35€) cambiará cada semana, el de esta semana es el siguiente: 
pêtit
menú degustació

fals ravioli de gamba de Tarragona al ajillo                
falso ravioli de gamba de Tarragona al ajillo

crema de foie amb cítrics i gingebre                           
crema de foie con cítricos y jengibre

verdures de temporada amb “gazpachuelo”
de pernil                                                               
verduras de temporada con gazpachuelo de
jamón

tonyina amb puré de ceba, capres, tirabecs i
col i flor adobada                                                  
atún con puré de cebolla, alcaparras, tirabeques y
coliflor encurtida
ó
farcellets de col farcits de cua de bou amb celerí          
farcellets de col rellenos de rabo de buey con apionabo

escuma de crema catalana amb gelat de maracujà       
espuma de crema catalana con helado de maracuyá


 
Y por supuesto también tenemos nuestro menú Intocables (50€):
intocables
menú degustació


fals ravioli de gamba de Tarragona al ajillo             7€
falso ravioli de gamba de Tarragona al ajillo
Fino El Maestro Sierra –Jerez-

ostra amb gintònic i granissat de llimona             7€/2ud
ostra con gintonic y granizado de limón

crema de foie amb cítrics i gingebre                        7€
crema de foie con cítricos y jengibre

coulant de pop amb patata, ou i botifarra     16€ ½ 10€
coulant de pulpo con patata, huevo y butifarra
Octubre Cingles Blaus 11 –Montsant-

bacallà amb trinxat i pil pil                                  20€
bacalao con trinxat y pil pil

hamburguesa ibèrica amb ruca, parmesà
 i sihitake                                                          18€
hamburguesa ibérica con rúcula, parmesano
y sihitake
ó
“asado de tira de” Wagyu (tipo Kobe) amb
amanida de poma i cogombre (+5€)                     26€
asado de tira de Wagyu (tipo Kobe) con
enalada de manzana y pepino (+5€)
Raret 11 –Priorat-

maracujà, iogurt i meló                                          8€
maracuyá, yogurt y melón

brownie i ganaxe de xocolata amb gelat de            8€
caramel
brownie y ganache de chocolate con helado
de caramelo
Josefina Piñol –Terra Alta-




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