Hemos incorporado este plato al menú degustación Intocables, es sencillo, y sabroso, como nos gusta la cocina en AQ.
Se trata de un calamar pasado levemente por la plancha y coronoado con un ravioli de panceta Maldonado rellena de cebolla caramelizada.
En la base, un superjugo de calamar, (del XL) montando al momento con una mayonesa hecha con su tinta.
Recomendamos primero probar el jugo de calamar negro, antes de empezar con el calamar.
Esperamos que os guste...
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