La Taberna del Suculent

Muy bien comí ayer en La Taberna del Suculent, en la Rambla del Raval, una oferta basada en productos sencillos de calidad, algunos guisos, algunos fritos, ensaladas, postres, todo muy sencillo y muy sabroso.

Para beber la oferta es muy reducida, todo de grifo, vermouth, vino blanco, tinto y cerveza Damm sin pasteurizar, (muy buena por cierto).

Aparte de las fotos que os dejo, (Cazón en adobo, Crestas de gallo, Canapé (yo lo llamaría corte) de piel de pollo, y rabo de cerdo) también me comí una Ostra con manzanilla y un tocinillo de cielo.

Os lo recomiendo, no sale nada caro, el local es pequeño, se come sobre la barra. 

Visita a Cosmic.

Salvador ha dejado su Montmell en busca de nuevos caminos, de nuevas experiencias, de nuevos vinos, de LIBERTAD.

Si señor, con dos cojones!!!! otra forma es posible... una vez mas...  

Una micro bodega con lo mínimo, unas pocas viñas perfectas para lo que él andaba buscando, viñas viejas de variedades autóctonas, rodeadas de bosques, preciosas, y el convencimiento de hacer lo que uno quiere hacer, mas allá del éxito, del dinero, de los premios, de las palmaditas en la espalda, de aparecer en esta guia o en esta otra. Salvador busca ser feliz con lo que hace, trasmitir su mensaje y su pasión a quienes vayamos a tener la suerte de tomar sus vinos. 

Muy pocas botellas 200, 400, 600, 1000 botellas que seguro que nos rifaremos los enochalaos en cuanto vayan circulando. 

Aparte continua haciendo los vinos de Montmell, El Sauvignon Blanc, El Cabernet Franc y ahora elabora un Marselan. Todos ellos vinificados en El Empordà. (se trae las uvas en un camion refrigerado y los elabora en su nueva casa)

Ah, se me olvidaba decir, son vinos Naturales... es verdad... (eso para los que me critican por no ser fan de estos vinos) pero estos, amigos mios, no huelen a huevos podridos, ni a cuadra, ni refermentan, ni están turbios... Están limpios, huelen muy bien y saben mejor...

También practica la agricultura biodinamica, realiza trabajos con geometria sagrada (ahí me perdí, lo siento, tenia la napia metido en un vino y me perdí). Los vinos están criados muchos de ellos en ánforas, y la madera prácticamente no la conocen.

Los vinos que nos hemos traído al AQ son los siguientes:

Confiança Garnatxa Roja 2013, viñas viejas de esta variedad autóctona, fermentado en ánforas, muy fresco, con un color un poco teñido, hinojo, vertical, 

Valentia Cariñena blanca 2013 (esta variedad no está reconocida por la DO siendo autóctona... en fin, ellos se lo pierden) también fermentado en ánforas, viñas viejas, y también muy fresco, más cremoso muy largo, genial.

Llibertat Samsó 2013 o sea, Cariñena este sin barrica, (ni falta que le hace) fermentado en ánforas, muy elegante, sutil, fresco...

Passió Nalecram 2013, o sea, Marselan escrito al revés estas viñas provienen de Montmell, un vino muy serio, desconcertante, profundo y fresco a la vez.

Essencia Samsó Blanc 2013, una autentica bomba, un vino dulce hecho con Cariñena blanca, una parte sobremadurada, otra con mosto cocido, (como un arrope) y la otra fresca, con un resultado alucinante, un autentico cuchillo en la boca un acidez altísima, muy equilibrado con el dulzor y con toques de caramelo, miel, albaricoque... genial...

Aparte desde hace ya unas semana tenemos la nueva añada del Cosmic Sauvignon Blanc 2013, un festival aromático con una boca mas seria de lo que uno esperaría en un SB.

Por si os interesa todo esto que os cuento aquí os dejo enlaces de personas que saben más que yo de todo esto: Joan Gómez Pallarés. Ramon Roset ,

Cuiners on Tour 2014, Hisop (1* Michelín) cocina en AQ 15 de Mayo.

Vuelve Cuiners on Tour, ya teníamos ganas desde la anterior experiencia en la que 3 cocineros nominados a Cuiner de L'Any pasaron por AQ (y AQ por sus restaurantes), de repetir la experiencia.

Tras nuestra visita a Hisop, se nos ocurrió la idea de invitar a Oriol a cocinar en Tarragona, nos parece una cocina muy atractiva para traer al AQ, es una cocina que casa muy bien con la nuestra, con mucha verdad, sabor, coherencia y buen gusto...

La cita será el 15 de Mayo, a las 21h. Oriol traerá su actual menú degustación al AQ, una oportunidad de probar la cocina de Hisop sin moverse de casa.
El menú será el siguiente:

Pop roquer a la brasa amb llima
Sèpia amb all i julivert
Verat amb alfàbrega i tomàquet
Espàrrecs blanc amb tonyina i pernil
Tataki de peix de llotja amb murgoles i espàrrecs de marge
Espatlla de xai amb rossinyols i espígol
Marbre de formatges
Maduixots escabetxats
Taronja sanguina amb flamet i ginebró 


El menú degustación costará 50€. (bebidas no incluidas)
Las plazas serán limitadas y nos reservamos el derecho de anular la cena si no se llega a un número mínimo de plazas.
Animaros a probar este pequeño gran restaurante del Eixample de Barcelona.

Cata de Sicus el próximo viernes dia 11

Reprendemos nuestras catas, queremos que conozcáis Sicus, ya que sus vinos nos gustan mucho y creemos que es interesante escuchar a Eduard con sus vinos y nuestra cocina.
Los vinos que se catarán serán:

SICUS Xarel.lo Vermell
SICUS Xarel.lo
SICUS Monastrell
SONS Xarel.lo
SONS Monastrell
SICUS Mediterrani
SICUS Cru Marí

Aquí os dejo otras opiniones de estos vinos de gente que sabe mucho mas que nosotros como Joan Gomez Pallarés, Ruth Troyano, Adictos a la Lujuria, 
Y la nuestra claro.

Nosotros por nuestro lado haremos nuestro menú degustación Gran.

Un oportunidad de conocer estos vinos de primera mano. que creemos que darán mucho que hablar.

Plazas limitadas. La cata/cena dará comienzo a las 21h y el precio de la cata y la cena es de 50€ por persona.

Hisop

Esta semana aprovechando la macrocata de Vila Viniteca (impresionante como siempre...) nos escapamos a comer al Hisop, un pequeño restaurante del centro de Barcelona que ya conocíamos y nos había dejado muy buenas impresiones. Hisop tiene 1 estrella Michelín.

Últimamente estamos en racha y hemos comido muy bien en muchos restaurantes, el nivel está muy alto.

Y una vez más encontramos una cocina muy reflexionada, con saberos limpios, intensos. Todo tiene sentido y todo se entiende. 

Aquí tenéis el menú degustación que probamos.

La difícil decisión de matar los Intocables.

Este verano pasado a la vuelta de las vacaciones tomamos la decisión de "cargarnos" el Menú Intocables.
Cuando abrimos el restaurante teníamos claro que nunca tendríamos platos intocables, y mira por donde hemos tenido durante estos años un MENÚ entero de platos Intocables. Platos que nos han dado  muchas satisfacciones y han sido para muchos los representantes de la cocina del AQ. No renegamos de ellos, nos sigue gustando el Coulant de pulpo, la Crema de foie con cítricos, el Falso ravioli de gamba al ajillo, pero a veces hay que hacer cambios.
Fue una decisión difícil, lo admito, romper así de cuajo, con los platos que mas gustan en el restaurante no es a priori ni una decisión fácil ni una decisión inteligente.
Nuestra idea era la de reducir la oferta, MENOS ES MAS, ya se sabe, tener una oferta mas reducida para que todo esté perfecto, o casi.
En los tiempos que corren es preferible tener 2 pescados que 6, te aseguras la frescura y la calidad.
Entonces nos enfrentamos a la decisión de reducir nuestra oferta, y se nos planteaban dos posibilidades, o quitábamos los Intocables o los Novedades.
Quitar el menú Intocables significaba convertirnos en un restaurante con carta fija, haciendo siempre lo mismo y seguramente acabar aburridos e insensiblemente bajar la calidad. Eso sí, mucho menos riesgo, darle a la mayoría de los clientes los platos que ya conocen, les gustan y funcionan.
Pero, ¿y que pasa si somos valientes, y hacemos una cocina mas libre, mas de temporada, donde nuestras vivencias se vean reflejadas, todo lo que aprendemos y vemos?. Pues eso es lo que ha pasado...
La verdad es que nosotros estamos MUY CONTENTOS con el cambio, prácticamente el menú cambia algún plato cada semana, está vivo, mejorando semana a semana, y nuestros clientes, aunque algunos reticentes al principio, la gran mayoría aplaude el cambio.
Fíjate, hemos hecho lo que teníamos pensado hacer antes de abrir el restaurante al cabo de 9 años de abrir el restaurante, con lo que... nunca digas: de este agua no beberé, (o: este cura no es mi padre...).
Esto no significa que NUNCA más haremos los platos que tanto han gustado, pueden volver a entrar en el menú sin problema, (pa eso es nuestro restaurante, no?) o podemos hacerlos si un grupo nos lo pide para una ocasión especial, o seguramente sea el menú que hagamos en Diciembre cuando acabe el año...
Ahora según mi opinión, ahora se come mejor que nunca en AQ, el menú que tenemos actualmente es uno de los mejores que hemos tenido hasta la fecha. O así me lo parece a mi...
Bueno, espero que sepáis disculparnos si en vuestra próxima visita al AQ no encontráis ese plato que recordabais, y espero que os dejéis llevar y os sigamos sorprendiendo. Nosotros la verdad es que estamos muy motivados y con muchas ganas de seguir hacia adelante.

Els Casals y ya van 3...

Yo ya lo tengo claro, Els Casals es mi restaurante favorito... me gusta mucho otro tipo de restaurantes, alucino con la vanguardia cuando está bien elaborada. Disfruto mucho con una arrocito y algo pa entretenerse uno delante, una buena carne roja bien madurada me chifla.

Pero en Els Casals es donde mas disfruto, tanto por el producto que tocan, como por su elaboración, encuentro que aquí el chef no busca a estar por encima de todo, hay un gran respeto por el SABOR.

Además el espacio es muy confortable, el servicio es amable y el sumiller es de los que me gustan a mi, cercano, sencillo, al servicio del cliente y no de su ego, y con una selección de vinos muy interesante.

Una pega: que está muy lejos, aunque para mi, merece la pena el viaje.

La primera foto es la que te encuentras nada más dejar el coche frente a la puerta del restaurante.

Un menú prácticamente carnívoro en el que no se echa de menos el pescado. 

Una cocina que cambia constantemente con la temporada, en esta ocasión nos tocó la transición entre las ultimas trufas y las primeras verduras de primavera (habas y guisantes).  Nada que ver lo que puedes comer en Julio, Noviembre o Marzo, un autentico LUJO.

Os dejo las fotos,