Muchas novedades en la carta de AQ, por un lado abrimos una nueva forma de comer/cenar en AQ, lo llamamos Bistrot, es decir, una cocina, fresca, sencilla, sabrosa y más económica, a mediodía (de martes a viernes no festivos) funcionará como un menú por 18€ y por las noches será una mini carta que os pongo a continuación:
cartabistrôt
entrants
carpaccio de salmó amb maionesa
d’adobats 10€
carpaccio de salmó con mayonesa de encurtidos
crema de naps amb pilotes d’ànec
i verdures 12€
crema de nabos con “pilotas” de pato y verduras
amanida de patata, pebrot
escalibat i sardines
en escabetx 10€
ensalada de patata, pimiento escalibado y sardinas en
escabeche
segons
verat confitat amb pesto d’anet 12€
caballa confitada con pesto de eneldo
lluç amb carxofes i pernil d’ànec
14€
merluza con alcachofas y jamón de pato
farcellets de col farcits de cua
de bou amb celerí 14€
farcellets de col rellenos de rabo de buey con apionabo
llengua de corder guisada 12€
lengua de cordero guisada
postres
escuma de crema catalana amb
gelat de maracujà 5€
espuma de crema catalana con helado de maracuyá
orxata d’avellanes amb gelat de
caramel 5€
horchata de avellanas con helado de caramelo
iogurt amb granissat de maduixes 5€
yogurt con granizado de fresas
Tenemos nuevo menú de Temporada (50€) en él Ana ha puesto alcachofas, habas, guisantes, espárragos, tirabeques... la primavera ha llegado... es el siguiente:
detemporada
menú degustació
ostra del Delta japonès 7€/2ud
ostra
del Delta japonés
Carles Andreu Parellada 11 –Conca de
Barberà-
crema de calçots amb romesco i anxoves casolanes 7€
crema
de calçots con
romesco y anchoas caseras
tartare d’ànec i gambes de Tarragona 10€
tartare
de pato y gambas de Tarragona
Biu Blanc Riesling 11 –Conca de Barbera-
verdures de temporada amb “gazpachuelo”
de pernil 16€
verduras
de temporada con gazpachuelo de
jamón
tonyina amb puré de ceba, capres, tirabecs i
col i flor adobada 20€
atún
con puré de cebolla, alcaparras, tirabeques y
coliflor
encurtida
galta ibérica amb sepionets i carxofes 20€
carrillera
ibérica con sepionets y alcachofas
Les Comes d’Orto 10 –Montsant-
gelat de mató amb escuma de poma al forn
i caramel 8€
helado
de mató con espuma de manzana al horno
y
caramelo
suís (xocolata calenta) amb gelat de canyella
picant i escuma de cafè 8€
suizo
(chocolate caliente) con helado de canela
picante
y espuma de café
PX Hidalgo –Jerez-
Nuestro menu Petit (35€) cambiará cada semana, el de esta semana es el siguiente:
pêtit
menú degustació
fals ravioli de gamba de
Tarragona al ajillo
falso ravioli de gamba de Tarragona al ajillo
crema de foie amb cítrics i
gingebre
crema de foie con cítricos y jengibre
verdures de temporada amb
“gazpachuelo”
de pernil
verduras de temporada con gazpachuelo de
jamón
tonyina amb puré de ceba,
capres, tirabecs i
col i flor adobada
atún con puré de cebolla, alcaparras, tirabeques y
coliflor encurtida
ó
farcellets de col farcits de cua
de bou amb celerí
farcellets de col rellenos de rabo de buey con apionabo
escuma de crema catalana amb
gelat de maracujà
espuma de crema catalana con helado de maracuyá
Y por supuesto también tenemos nuestro menú Intocables (50€):
intocables
menú degustació
fals ravioli de gamba de Tarragona al ajillo 7€
falso
ravioli de gamba de Tarragona al ajillo
Fino El Maestro Sierra –Jerez-
ostra amb gintònic i granissat de llimona 7€/2ud
ostra
con gintonic y granizado de limón
crema de foie amb cítrics i gingebre 7€
crema
de foie con cítricos y jengibre
coulant de pop amb patata, ou i botifarra 16€ ½ 10€
coulant
de pulpo con patata, huevo y butifarra
Octubre Cingles Blaus 11 –Montsant-
bacallà
amb trinxat i pil pil 20€
bacalao
con trinxat y pil pil
hamburguesa ibèrica amb ruca, parmesà
i sihitake 18€
hamburguesa
ibérica con rúcula, parmesano
y
sihitake
ó
“asado de tira de” Wagyu (tipo Kobe) amb
amanida de poma i cogombre (+5€) 26€
asado
de tira de Wagyu (tipo Kobe) con
enalada
de manzana y pepino (+5€)
Raret 11 –Priorat-
maracujà,
iogurt i meló 8€
maracuyá,
yogurt y melón
brownie i ganaxe de xocolata amb gelat de 8€
caramel
brownie
y ganache de chocolate con helado
de
caramelo
Josefina Piñol
–Terra Alta-
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