L'Alquimista (Valencia)

Este fin de semana he pasado por Valencia y he aprovechado para visitar un par de sitios.

El primero es L'Alquimista un italiano autentico que visitamos en nuestra visita a Riff.

Solo 5 mesas, 2 personas en la cocina y una en la sala, cocina italiana, autentica, y a un precio increible, nosotros tomamos este menú degustación por 20€ por persona.

Empezamos con esta masa hecho por ellos mismos (con harina especial traida desde su pueblo) rellena de un lomo de cerdo cocido durante 5 horas.

Un tartare de carne con lechuga y remolacha.

Un tartare de aguacate muy bueno.

Un falso risotto hecho con pasta en vez de arroz

Unos raviolis caseros hechos con ricotta y brocoli.

Me abalancé sobre el postre y no lo fotografié, Dos tartas y una crema de mascarpone.

Una cartita de vinos muy interesante y un servicio, implicado y conocedor de lo que tiene entre manos.

Una muy buena opción para comer italiano autentico a un precio muy ajustado.

Oaxaca (Barcelona)

La semana pasada tuvimos la oportunidad de comer en Oaxaca, un nuevo restaurante de cocina Mexicana clásica. 

Precioso local, mesas redondas hechas de una sola pieza de un tronco de un árbol,  buen confort, luz, sonido... todo bien.

Tuvimos la suerte de compartir mesa con Leo y Gina, ("nuestros" Leo y Gina)  dos mexicanos que nos fueron explicando uno a uno todos los platos que íbamos degustando, explicándonos como comer cada uno de los platos, que diferencias había entre los chiles que nos iban sirviendo.

Creo que fue muy importante tenerlos al ladito para poder entender y apreciar cada uno de los platos. Menos mal, porque aunque nos iban explicando los platos, había mucha información que no nos decían.

Desde un Guacamole hecho en Molcajete que es como tradicionalmente se hace este famoso plato. y en directo.

Vease el hueso del aguacate en el Guacamole y lo guapa que está Ana...

Espero que Leo y Gina me ayuden con los nombres, soy bastante malo en retener información cuando tengo algo bueno para comer delante... 

Estas tortitas llevaban atún y un chile que picaba como su puta madre... Bueno era una mayonesa de Chipotle.

Os iré poniendo los nombres que recuerdo....

Quesadilla de  Huitlacoche, para mi lo peor...

Ensalda de Nopal y...un montón de cosas que no recuerdo

Cabracho a la talla 

Rape con Mole verde

Tuétano con cebolla asada, cilantro y toritas

 Cochinita Pibil

Carnitas

Flan de coco

Tres Leches 

Helado de guayaba con citricos

La Mezcaleria

Al final los Mexicanos sentenciaron que se parecí mucho, muchisimo a lo que te puedes encontrar en Mexico, nos gustó mucho, incluso a mí que no soy nada amigo del picante, al final me vi a mi mismo poniéndole diferentes salsas picantes a la comida.

Experiencia recomendable. 

3 momentazos en 3 restaurantes con el tomate como protagonista

La cosa va de tomates, espero que os gusten, voy a aprovechar este producto para recomendaros 3 restaurantes que hemos visitado y revisitado últimamente y que nos han gustado mucho.

El primero es el Espai Kru, en la parte superior del Rias de Galicia y de la mano de los Adrià, (por cierto abajo estaba comiendo Ferrán Adrià... algo tendrá el agua (el Rias) para que la bendigan...). 

Restaurante basado en los productos crudos, donde nos sirvieron estos dos tartares, de aspecto prácticamente iguales pero uno de carne y el otro de tomate. Genial. 

Ayer fuimos a comer a Els Casals donde pedimos de extra bonus este platazo de tomates que vinos pasar hacia otras mesas, no nos pudimos resistir y fue todo un acierto. Varios tomates con diferentes toppings...  

Y otro restaurante que nos encantó revisitar fue Lluerna en Santa Coloma, donde nos sirvieron este falso tartare que en realidad era también tomate, con su falsa yema de huevo. Genial también, una autentica bomba. Ya estoy deseando volver.

Los tomates del Tio Jesús 4.0

Después del último post sobre los tomates del Tio Jesús que data de Septiembre 2011, estuvimos el año pasado cultivándolos en nuestra huerta con grandes resultados.

Este año entro a trabajar con nosotros Ferran, que aparte de cocina su otra gran pasión es su proyecto de huerto ecológico con otros amigos, entonces vimos la oportunidad de pasarle a él las semillas para que las plantara él en su huerto.

Y así fue, este año nos ha plantado 150 plantas de nuestras semillas, y estamos disfrutando como niños chicos con sus/nuestros tomates.

Un simple lingote de este tomate con un poco de miga de pan tostada y Aceite de Oliva Virgen Extra supone un auténtico placer, para nosotros es un ejercicio de humildad respetar este producto genial que es en si mismo un autentico lujo.

Para la semana próxima Ana está dándole vueltas a un menú casi temático sobre el tomate, ¿a ver que pasa?.

De momento en el menú semanal estamos sirviendo unas ensaladas de tomate y unos salmorejos que son una auténtica pasada. Ah y también estamos vendiéndolos a nuestros amigos que se acercan hasta aquí, si queréis ya sabéis...

¿Eres un frikie de la gastronomía?

Quieres saber si lo tuyo es preocupante, o es simplemente una afición?

Te voy a dar aquí unas pistas para determinar si eres lo uno o lo otro.

He aquí unos supuestos, tu has de contestar mentalmente si tu respuesta es si o no.

1.- ¿Recibes o compras alguna revista gastronómica?
2.- ¿Te lees los suplementos de los periódicas por detrás  para llegar pronto al apartado de gastronomía y lees las críticas de los restaurantes?
3.- ¿Sabes como se llaman los hermanos Roca? ¿A quien le han dado la tercera estrella este año?
4.- ¿Sigues a Garbancita en las redes sociales, y además te la lees?
5.-¿Sigues habitualmente a uno o más blogs gastronómicos?
6.- ¿Estás al día de los mejores restaurantes de tu ciudad y además conoces los de otras ciudades?
7.-¿Sabes que es un Comté, la Pluma ibérica, un Palo Cortado o la carne de Wagyu?
8.- ¿Te gusta ir al Mercado de  tu ciudad, al de otras ciudades y a tiendas Gourmet?
9.- ¿Tienes en la cocina de tu casa productos o artilugios que tu mandre nunca tuvo ni sabe lo que es, tipo: Thermomix, SIfon, Hojas de Gelatina, Alga nori, Quinoa, Soja etc...
10.- ¿Planeas tus vacaciones o tus salidas de fin de semana en función de donde vas a comer?

Ahora es bien sencillo, cuenta la cantidad de SI que has dado.

Si has asentido 10 veces eres un autentico Frikie. Tu mundo gira alrededor de la cocina, 
Si son entre 7 y 9 lo tuyo es una afición que raya la obsesión, ten cuidado estás un paso de ser un frikie
Entre 5 y 6 Lo tuyo podríamos decir que es una afición quizás también te gusten los bonsais, o la moda, o jugar a padel...
Entre 2 y 4 Lo tuyo no es la comida, la cocina de tu casa no tiene mucho uso, hay cosas mucho mas importantes para ti que qué comer.
Entre 0 y 1. ¿Pero tu que comes?, posiblemente no tengas ni cocina en tu casa, con microondas y una sandwichera te sea suficiente, lo tuyo es preocupante pero a la inversa. ¿no crees que te estás perdiendo algo?

Este año no estaremos en Sopars Sota els Focs.

Hoy arranca Sopars sota els Focs y por primera vez AQ no participará.
Este año hemos querido ver los toros desde la barrera... Algunas peticiones de reservas unido al esfuerzo enorme que hay que realizar para estar ahí nos han hecho renunciar a participar este año.
Si queréis disfrutar de los fuegos a la fresca, podéis consultar toda la oferta desde la web de ARPA donde podéis encontrar toda la información.
Ahora bien si queréis comer o cenar en el AQ ya sabéis donde estaremos... donde siempre ;).
Aprovecho también para deciros que haremos vacaciones en Julio (del 21 al 27) y en Septiembre (del 01 al 07).
Mucha suerte a todos nuestros compañeros de ARPA, que no llueva ningún día y que Sopars sota els Focs vuelva a ser un exitazo.

Choco (Córdoba)

Aprovechamos nuestro viaje a Vinoble para "acercarnos" hasta Córdoba para conocer el restaurante de Kisko Garcia: Choco.

A Kisko le habíamos visto en una ponencia hace ya unos cuantos años en un congreso que se hizo en Sevilla llamado Andalucía Sabor.

Veníamos de comer el día anterior en Aponiente y pensábamos que esto iba a penalizar la cocina de Choco ya que la experiencia vivida ahí el día anterior fue sublime.

Y la verdad es que NO, con todo en contra para el disfrute, (veníamos de visitar la bodega Alvear, casi sin tiempo ya que nuestro tren salia a las 17h), la comida nos sorprendió muy gratamente.

Se nota la influencia de los grandes cocineros andaluces (Ángel León y Dani García), cosa buena dicho de paso...

Restaurante pequeño no precisamente en el centro. todo está muy cuidado, el servicio, la vajilla, la carta de vinos, no es de extrañar que posea una estrella Michelín, sobradamente merecida.

Una cocina muy sabrosa, con una base andaluza muy presente, muy buenas presentaciones, y todo con mucho sentido.

Hay un AVE que se planta en Córdoba en 3'5 horas desde Tarragona, y cuesta unos 40€ por trayecto, un viaje directo. Choco no está tan lejos... A ver si os doy ganas de visitarlo, ahí van las fotos.