miércoles, 17 de octubre de 2012

La expo de Elbulli

Para celebrar que ayer fue el cumple de Ana, (27!!!)  (felicidades cariño), el lunes nos fuimos a BCN a ver la expo que hacen durante todo este año(hasta el 03 de febrero del 2012)
 en el Palau Robert, sobre la obra de ElBulli.
La expo es un repaso sobre la historia del restaurante desde la década de los 60 cuando se creo el restaurant, cuando era un chiringuito, un minigolf, una terraza, hasta que se convirtio en un restaurante.  El paso de diferentes chefs alemanes, hasta la llegada de Juli Soler y despues Ferran Adrià.
Un repaso por la obra de ElBulli, desde los inicios en los que se copiaba la alta cocina francesa, pasando por una segunda etapa en la que se reivindicaba la cocina popular y se elevaba a alta cocina, para pasar despues a la gran etapa creativa de ElBulli, en la que se repasan todas las técnicas, utensilios, ideas, productos, locuras etc...
Diferentes videos donde se explica muy bien la experiencia Bulli, tanto en la sala como en la cocina y una vision global del fenomeno Adrià.
Me ha gustado mucho ver que en la expo se reconoce el trabajo de todo el mundo, por supuesto, la figura de Ferran Adrià del que siento especialmente admiracion, (hace un año le dediqué este post) pero desde el picas, todo el servicio de sala, incluso los chavales que hacen prácticas, tienen su hueco.
Lo que no nos esperabamos es ver una foto en la que entre un grupo de cocineros aparece Ana junto a Ferran Adrià, cosa que nos ha hecho mucha ilusion.
Muy buen trabajo, nos ha encantado que se democratice la obra de ElBulli,y que se explique de esta manera,  se ve me perfectamente que el éxito esta basado, por supuesto en la genialidad de Ferran Adrià pero sobretodo en el duro trabajo de muchas personas.





viernes, 12 de octubre de 2012

III Jornades del Romesco en AQ



Una de las mejores cosas de que hemos conseguido al crear Tarragona Gastronomica es que la ciudad se una para promocionar su cocina y sus productos, y no sea un solo barrio de la ciudad el que luche por promocionar algo tan Tarragoní como EL ROMESCO.

Así pues, este año nos sumamos a las jornadas del Romesco, y desde AQ hemos preparado un menú a nuestro estilo en el que hemos intentado hacer un menú variado que gire alrededor de esta salsa/preparación, que tanto juego puede dar en la cocina. Ahí va:

 

Mojama de bonito y anchoas con pimiento y all i oli de olivas

Sopa de romesco con ravioli de bacalao y adobados

Coca de boquerones, berenjena, mozzarella, setas y romesco

Romesco de pulpo y pies de cerdo con trompetas de la muerte y secas

Steack tartare aliñado con los ingredientes de un romesco

Crema de limón, higos y helado de miel

 

Cerveza Estrella Damm Inedit, agua


35€ Iva incluido.

Curso de cocina creativa en Camp Clar.


Desde el 05 de Noviembre, hasta el 05 de Diciembre, se va a impartir un curso de cocina creativa y de autor, en Camp Clar.

Cada tarde de 16h a 20h y gratuito, os dejo este enlace para que os informéis.

4 Restaurantes de la ciudad: AQ, Cocvla, Hotel Ciutat de Tarragona y Entrecopes participarán impartiendo cada uno de ellos una semana.

Durante su semana, Ana impartirá un curso de cocina creativa basada en la tradición, y también hablará de Foie y de la cocina Mar y Montaña.

Si os gusta la cocina y teneis tiempo, es una muy buena oportunidad.

jueves, 4 de octubre de 2012

Este finde cerramos el AQ, nos vamos a la Plaza de toros.


Este Sábado y Domingo estaremos en la TAP, o sea, la Tarraco Arena Plaça, o sea la Plaza de toros de TGN, organizando las barras del Concurs de Castells, es por ese motivo que el AQ estará cerrado este Sábado dia 06.

Disculpad las molestias, y nos vemos en el Concurs de Castells 2012.

QQ y Ana.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Nuevo menú de temporada en Mordanit

Iba a poneros las fotos de los platos actuales, pero mira por donde, nos han sacado el menú completito en Mordanit.

Así que me ahorro el trabajo, os enlazo a su blog, y, siempre mejor que sean otros los que hablen de uno, no?

Aqui os dejo el enlace. Pinchad aquí.

Gracias por el post.

QQ

viernes, 28 de septiembre de 2012

Nuevo menú de Temporada y Pêtit.

 Ya tenemos preparados nuestros nuevos menús, tanto el de Temporada como el Pêtit, en ellos entran las setas, las calabazas del huerto, los tomates (con los que hemos hecho una mermelada),  los huevos de nuestras gallinas etc...

Esperamos que os guste, aquí os los dejo:


miércoles, 12 de septiembre de 2012

Vetusta Morla y la Orquesta Sinfónica de la Región de Murcia

Vetusta Morla me parece uno de los mejores, el mejor, grupo español del panorama actual, los vi en concierto  hace creo que 3 años, sin conocerlos demasiado y me quede en shock... su directo es simplemente abrumador, trasmiten una fuerza fuera de lo habitual.

En disco suenan también con mucha fuerza, su música no es banal, es de aquellas que hay que escuchar, (no oír) si puede ser con cascos para apreciar todos los matices, son como unas buenas gambas, su cuerpo es delicado, pero cuando "chupas" sus cabezas te da un chute de potencia que te deja sin habla...

Pues bueno coger estas gambas, dárselas a un gran cocinero y acompañarlas de compañeros de viaje como son esta Orquesta sinfónica, es como rizar el rizo. La instrumentalizacion de las canciones, está absolutamente acertada, las canciones suenan a Vetusta Morla, pero con mil matices, las gambas ahora tienen mas aromas, mas sutilezas, algo de picante, algo de dulce... mmmm para deleitarse con tiempo.

Reconozco que no soy para nada un entendido en música clásica, quizás algún día me interese por ella, pero las veces que me he topado con ella, me he dado cuenta de que no es que no me guste, es que no la entiendo, no entiendo su idioma, lo mismo me pasa con la Ópera, es de esas cosas complicadas que no entran a la primera, pero que seguro que el día que te entren, ya son para toda la vida, es como otras cosas complicadas que en cambio a mi si que me han entrado, como los vinos de Jerez, el flamenco o la tauromaquia...

Os invito a escuchar este concierto, si ya conocéis a Vetusta Morla, pues nada, a disfrutar y si no los conocéis, os aconsejo que prestéis atención.

Me consta que este grupo tiene muchisimos seguidores, cosa que me alegra y que me hace preguntarme, ¿otra forma es posible?, por lo visto si.

Si a todo lo dicho con anterioridad sumamos que este concierto se ha hecho por una buena causa, pues... genial, no? Ale, a ver que os parece.