Bares Q Lugares

Bares Q Lugares es un programa que emite la Sexta 2, que me parece muy interesante, se trata en cada capitulo de ver 5 bares por dentro, a fondo, con una explicación por parte de sus dueños de la historia y filosofía del lugar, además se entrevista a la clientela y se entra en la cocina donde se prepara una tapa.

Me parece que los bares son los grandes olvidados cuando se habla de gastronomía, o de ocio, o, ¿porque no? de cultura, popular pero cultura...

En muchas ciudades se vive en los bares, exceptuando nuestro querido mediterraneo, (Aunque según el programa hay mas bares en Barcelona que en Holanda...) en todas las partes de España que yo he visitado siempre he visto mucha vida en los bares.

Lo de Logroño ya es capitulo aparte ya que ahí los bares están hechos para y por los Logroñeses, no están enfocados al turismo, (nunca les ha hecho falta...) y claro está son super auténticos, ir cada día antes de comer a tomar un champi, o unas bravas, o un blanco y negro, o una orejita de cordero.... mmmmm es una autentica gozada, y sí además ahí te encuentras con tus amigo y/o conocidos, pues, genial, no?

En el norte en general también es un lujazo tapear, lo de San Sebastian, es una autentica gozada para un gastrochalao como yo... suerte que no vivo por ahí, ya me hubiese doblado!!! (de tamaño...) Puedes encontrar desde el pincho sobre pan con mayonesa, hasta unas ostras descomunales, unos platos de cuchara o algo más sofisticado...

En Asturias también me asombré de ver la cantidad y calidad de bares de tapas, y sobre todo de la oferta de vinos en una zona (quizás la única de España) donde no se producen vinos, pizarras con un oferta de vinos increíble.

Santiago también me pareció una ciudad increíble, bares y bares repletos de tapas sabrosas.

En fin, en muchas otras zonas donde hemos ido visitando hemos disfrutado mucha apoyados en la barra de un bar, Madrid, Jerez... ufff Jerez, Granada, Burgos, etc...

Y esto, creo yo que es una de las grandes riquezas de este país, y no nos llegamos a dar cuenta, los bares son pequeños parques de atracciones para adultos con ganas de comer, beber y reír. Está claro que uno tiene que saber donde está y si hace falta, echar un papel al suelo, soportar los gritos, el calor, los empujones y dejarse llevar.

En nuestra querida Tarragona, no hay tradición de bares de tapas, y aunque salvo cuando crean el DTapes, el resto del año aquí la gente prefiere una terracita, y una charla larga.

En fin, que os recomiendo que veáis el programa, y los que tengáis la suerte de vivir en una ciudad con tradición, que lo disfruteis, yo, por mi parte ya me resarciré cuando visite una de estas ciudades.

Salud y tapas

Els Casals

La semana pasada el que os escribe cumplió 40 añitos, y Ana como regalo me llevó a comer a Els Casals.

Impresionante e imprescindible la experiencia en Els Casals , vale que está un poco lejos pero la experiencia como diria la guia Michelin, merece el viaje.

Aquí la comida empieza y termina en casa, los hermanos Rovira, producen y cocinan la mayoria de productos que sirven, tomates, judias, pimientos, pulardas, cerdos, huevos, etc... con un cuidado fuera de lo común, incluso producen sus propios piensos que luego dan a sus animales. Fiabilidad 100% esto no es km, 0 sinó m, 0.

Yo nunca he defendido un restaurante porque sea mas o menos ecologico, o porque los productos que sirven vengan de mas o menos lejos, yo siempre me guio por el resultado final, por el sabor de sus platos, y si encima son ecologicos y demás pues, de p. m.

Aquí en esta casa, se cierran el circulo (como ellos bien dicen) y ¿de que manera?.

Es por eso que no voy a defender este restaurante sólo por la calidad de sus productos, que se autoproducen.

Su oferta culinaria sintoniza con nuestro gusto, pocos maquillajes, un buen producto, pocas florituras en la forma pero mucha "verdad" en el sabor, 2 o 3 ingredientes por plato y sin ningún complejo a la hora de no recargar los platos, se puede llegar a la excelencia sin necesidad de hacer 40 preparaciones previas, mucho respeto hacia el producto.

Con esto tampoco quiero que se malinterprete, yo puedo disfrutar de un buen producto y tambien de un cocinero que busca tiene una fuerte personalidad y la refleja en su cocina.

Bueno, a lo que iba... que me voy por las ramas...

Un tomate simplemente aliñado, una sobrasada (hecha por ellos) caliente con un panal de miel y pan con tomate GENIAL, unos pimientos verdes (gildas) recien recogidos simplemente salteados a modo de aperitivo, un cochinillo (de la casa) confitado y perfectamente tostado, un trigo con setas, y sobretodo, un FLAN, así en mayusculas, un p**o flan increiblemente bueno, con una textura casi eterea, con un contrapunto de caramelo dulce-amargo buenisimo... en fin, me dejo cosas...

Os dejo una entrevista a Oriol (cocinero) y Miquel (pagés) Rovira donde explican un poco su filosofia: www.youtube.com/watch?v=enCov2FhM14&feature=related

Os paso tambien unos enlaces con fotos y opiniones otros blogs que seguimos, Observacion Gastronomica de 2010

Otro más de Observacion Gastronomica mas reciente del 2011
y uno de encantadisimo este de 2007

Tras la comida fuimos a visitar la finca donde conocimos a la madre de los Rovira y alucinamos con todo lo que ahi vimos, si vais, no dudeis en decirles que os lo enseñen.

L'Entrecotte Bordeaux.

Mis primeros recuerdos gastronomicos frente a un buenisimo trozo de carne con patatas fritas lo tengo en este local del pleno centro de Burdeos, se trata de L'Entrecotte, un restaurante que funciona desde 1966 (aunque el primero fue en 1959) y que cada dia, tiene autenticas colas para comer en él. Os explico el porqué...


La formula es bien sencilla, por 16.50 € aparte bebida y postre, L'Entrecotte te ofrece una ensalada con nueces, 170gr. de Faux Filet, con su salsa especial, acompañado de tantas patatas fritas (de verdad, nada de congelados) como puedas comer.
La carne te la sirven en unas bandejas con unas velitas para que no se te enfrien, y te van ofreciendo patatas por si quieres repetir.
La carne es muy tierna y por supuesto aquí no tienes problemas con el punto deseado, siempre lo clavan. La salsa lleva mantequilla, chalotas, ajo quizas?, nadie lo sabe... solo ellos.
Si te queda un hueco te puedes tomar unos profiteroles con helado de vainilla y chocolate caliente para acabar de portarte mal, lo siento pero a estos no les hice foto, no me dio tiempo.
Eso sí aquí nada de reservas, si llegas pasadas las 12h30 te toca hacer cola, y de vino, rien de rien... por 12.50 te dan un Burdeos peleón, aquí lo tienen todo muy clarito.
Por cierto, os presento a mi familia, el canoso interesante es mi tio Patrick y la jovencita de espaldas que va con mis terroristas es mi tia Fabienne.

¿Te imaginas...?

¿Te imaginas que este individuo, es tu padre?, ¿o tu hijo, o tu hermano?, ¿o tu vecino del quinto?
o peor todavia, ¿te imaginas que eres tu?...
Ahi lo dejo...

Lola Tapes "platillos & gins"

Nuestros amigos Jordi y Merçe nos recomendaros ayer que fuesemos al Lola Tapes, un local situado en plena Plaza de la Font, justo entre la tienda de disfraces y el Capuccino, (plaza de la font 47, 977 212 259).
Yá la situación nos echa un poco para atrás, somos más de la Plaza Fórum, mas pequeña, coqueta y autentica que la de la Font que con el paso de los años se está masificando y enfocandose a un gran publico que se conforma con una buena terraza en la plaza y el tema gastronomico está abarrotado de "Cruji coques" "Pizza descongeladas" y patatas bravas congeladas", en fin, anoche domingo nos acercamos ya que tampoco teniamos nada que perder y salimos la verdad que ENCANTADOS.

Para empezar la oferta de vinos ya deja adivinar que lo que aquí vamos a encontrar no es más de lo mismo, una buena seleccion de vinos a copas, a buen precio y en buenas copas, bien... Leimos la carta que presentan en el cucurucho que veis arriba a modo de paperina donde se sirven las frituras y los mariscos en Cadiz, y nos hicimos nuestra seleccion.

Pero cuando llegó el dueño (no sé su nombre, lo siento) nos desmontó por completo todo lo que teniamos pensado, fuera de carta nos ofreció varias cosas, aunque aun así yo me tomé una croqueta de jamon, XXL.
Nos ofreció y pedimos, unas ortigas perfectamente fritas, un golpe de mar en la boca

Una ensaladilla rusa, que, aunque demasiado fria, muy buena, y nada que ver con las porquerias que te suelen dar por ahi...

Cazón en adobo, que nos transportó a Cadiz, con su toque de comino y vinagre, perfectamente frito, nada aceitoso, buenisimo....

Y por si todo esto fuera poco, por 6 €, 6 Ostrones del Delta, Bingo!!!!, vamos, todavia hoy no me lo acabo de creer, de puta madre, y todo esto por menos de 20€ por persona.
Espero que os acerqueis todos por ahi, y les deis una oportunidad ya que imagino que como todos, lo deben estar pasando regular... En los tiempos que corren montar un local es ya una insensatez y si encima quieres hacer bien las cosas, es una locura.
Por eso, pasaros por ahi, y probadlo, decidles que lo habeis leido aqui a ver si entre todos, conseguimos que un local como este triunfe en Tarragona.

Ganxo d'estiu

La verdad es que teniamos pendiente una visita a Ganxo D'Estiu, Jordi, su cocinero/chef, y ex-AQ hacia mucho tiempo que nos decia que teniamos que hacerle una visita, y tengo que decir que me arrepiento de no haber ido antes.

El lugar es simplemente precioso y muy agradable y su oferta gastronomica es muy buena, una cocina honrada, con buen producto, verduras eco, buenas carnes y buena mano en cocina.

Comimos un plato con 6 tipos de tomate diferentes, esqueixada, buenos embutidos, y yo un solomillo a la brasa de cine.

Una buena zona chill out donde despues tomarte un buen gintonic, o mojito y alargar la noche, realmente mola eso de que cada dia sea viernes...

Y nosotros por nuestra parte nos sentimos orgullosos de ver como Jordi ha evolucionado y ha creado un lugar con tanta calidad.

Felicidades y suerte para el futuro.

Sopars sota els focs 2011

Es cierto, últimamente tengo el blog desatendido, pero bueno, tengo una excusa, con el follón que he estado montando con Sopars sota els focs, no he tenido tiempo casi ni de respirar.
Ya ha pasado y ya estoy un poquito más tranquilo, aunque en un par de días viene Dani Lechuga, y ya estoy pensando en los actos del ARPA para Santa Tecla (ya os iré informando) y en Sopars sota els Focs 2012, estas cosas, o se preparan con tiempo o no salen...
La verdad es que ha sido una autentica pasada, nunca pensé que tuviéramos tanto éxito ni nunca imaginé que fuese tan bien, (aunque con algunos fallos, como nos han recriminado desde el Diari que sin duda solucionaremos en próximos eventos, que no os quepa la menor duda).
Pero bueno, lo más importante es que primero que todo hemos conseguido nuestro primer objetivo que era el de convertir una semana mala en una semana buena, además hemos acercado nuestra cocina a cualquiera que quisiera probarla por 5 € y sobre todo, sobre todo, hemos consolidad un grupo humano que si ya estaba unido, ahora mismo, lo está todavía más.
Cada día somos más las personas involucradas en el ARPA, y cada día somos más los que nos sentimos identificados y unidos, como dice Andrea (Barhaus) el QQ's clan funciona...
Agradeceros a todos los que os habéis acercado estos días por el paseo de las Palmeras, y espero que lo hayáis pasado bien.
Para mi es una gran satisfacción ver como una idea va tomando forma y un día se materializa, y si encima sale bien pues es genial.
Gracias a todos mis compañeros del ARPA, a mis compañeros del AQ por su trabajo durante estos días, y a mi secre Alba por el esfuerzo realizado.
Aunque yo sea quien salga en las entrevistas detrás hay muchísimas personas dando el máximo posible. Gracias a todas ellas y a seguir mirando hacia adelante.